שימי הוא בוגר המחלקה לתקשורת חזותית בשנקר מ-2013, ופרויקט הגמר שלו זכה לשבחים רבים, השתתף בפסטיבלים ואף נרכש לצרכים אקדמיים בחברת Lynda.com.
הוא חי עובד ומלמד בת״א, ישראל, מתמחה בעולם ה-Motion Graphics וכיום מייסד ושותף בחברת Awesome Motion – סוכנות לוידאו ואנימציה, המהווה חברת בת לסוכנות המיתוג המובילה – Awesome.
החל משנת 2018 מלמד שימי קורס קומפוזיציה ואפקטים ויזואליים בשנקר, ומנחה את הסטודנטים, לצד תכנים טכניים – כיצד בונים סיפור, סטוריבורד והופכים אותו לסרטון אנימציה.
