יוני אבן טוב משמש כמנכ"ל שנקר – בית ספר גבוה להנדסה, עיצוב ואמנות, לאחר שנבחר לתפקיד ביוני 2022. אבן טוב מביא עמו ניסיון עשיר בתחום ההשכלה הגבוהה וניהול מערכות אקדמיות.
אבן טוב הוא בעל תואר ראשון בכלכלה מהאוניברסיטה העברית ותואר שני במדיניות ציבורית מאוניברסיטת תל אביב. משנת 2007 כיהן בתפקידים מגוונים במועצה להשכלה גבוהה (מל"ג) והוועדה לתכנון ותקצוב (ות"ת), כאשר בתפקידו האחרון שימש כמנהל היחידה למינהל וכספים.
במהלך שנות פעילותו במל"ג, היה אבן טוב שותף מוביל בפיתוח תשתיות מערכת ההשכלה הגבוהה בישראל, קידום מצוינות ויצירת שיתופי פעולה אסטרטגיים. בנוסף, הוביל תכנית ארצית לבניית מעונות סטודנטים במוסדות אקדמיים, פרויקט משמעותי לשיפור איכות החיים ונגישות ההשכלה הגבוהה לסטודנטים מכל רחבי הארץ.
בתפקידו כמנכ"ל שנקר, אבן טוב מוביל את המוסד בהתאם לחזונו לקדם חדשנות בהוראה, מחקר ויצירה בתחומי ההנדסה, העיצוב והאמנות, תוך חיזוק מעמדו של שנקר כמוסד מוביל בזירה המקומית והבינלאומית.
