מעצבת רב תחומית, יזמית, מרצה במחלקה לעיצוב תעשייתי בשנקר.
ארנסט היא בעלת תואר ראשון בתקשורת חזותית בהצטיינות יתרה משנקר ובעלת תואר שני בעיצוב אופנה, טקסטיל ואביזרים בהצטיינות משנקר. ארנסט זכתה במענקי מחקר מטעם אקט שנקר בשנים 2016 ו-2017, ובשנת 2014 זכתה בפרס הקרן לעידוד וקידום בוגרי שנקר.
משנת 2006 היא עובדת בתעשיית העיצוב ומתמחה בפרוייקטים אינטרדיספלינרים, תוך התמקדות בעיצוב אסטרטגי, סטוריטלינג, אינפוגרפיקה ופיתוח UX/UI עבור מערכות מורכבות בתחומי המכשור הלביש, ה-IOTוה-IIOT.