פרופ' אמריטוס באוניברסיטת בן גוריון בנגב, בה שימש כיו"ר מייסד של "מרכז עירא לעסקים, טכנולוגיה וחברה" ומופקד הקתדרה ליזמות על שם אייב וסול קרוק. במהלך הקריירה האקדמית שימש כפרופ' מן המניין להנדסה אווירונאוטית, הנדסת מכונות, הנדסת תעשיה וניהול ופרופ' מן המניין למנהל עסקים עם התמחות ביישומי תהליכים סטוכסטיים, אסטרטגיה עסקית גלובלית וחדשנות טכנולוגית וכיהן כעמית מחקר ופרופ' אורח באוניברסיטאות ברחבי העולם, בהן: אוניברסיטת ניו יורק, אוניברסיטת קולומביה, אוניברסיטת UCLA בארה"ב, אוניברסיטת מקגיל בקנדה, אוניברסיטת דיקן באוסטרליה, אוניברסיטת בילקנט בתורכיה.
לפרופ' מניפז למעלה מ-250 תוצרים אקדמיים, ובכללם מאמרים שפיטים בירחונים מדעיים בינלאומיים, פרקים בספרים וספרי לימוד, ספר בנושא ניהול התפעול בהוצאת פרנטיס הול וספר בנושא עסקים בינלאומיים בהוצאת סייג'. מחקריו ממומנים על-ידי קרנות מחקר בינלאומיות ולאומיות והוא משמש כעורך מדעי במספר ירחונים מדעיים בינלאומיים. הוא הנשיא לשעבר של קונסורציום המחקר העולמי GERA העוסק במחקר יזמות וחדשנות רב-שנתי (GEM) בכ-70 מדינות ברחבי העולם. עומד בראש המחקר, המתקיים גם בישראל, ותוצאותיו מובאות בפני נבחרי ציבור וקובעי החלטות, מכהן כיו"ר חבר הנאמנים, לשכת המהנדסים, האדריכלים והאקדמאים במקצועות הטכנולוגיים בישראל, כדירקטור מיסד בארגון יזמים צעירים ישראל, כדירקטור מייסד של הארגון העולמי לאוריינות במדע, כסגן יו"ר אגודת מהנדסי תעשיה וניהול בלשכת המהנדסים וכיו"ר קרן עירא לעסקים, טכנולוגיה וחברה.
פרופ' מניפז הוא דירקטור מייסד של חברה בינלאומית ליחידות זיכרון למחשבים ושותף בכיר בדימוס של חברת ארנסט אנד יאנג אינטרנשיונל, בה התמחה בקידום מצוינות, חדשנות תפעולית וטכנולוגית ופיתוח תעשייתי וכלכלי בקרב מדינות, ארגונים ממשלתיים וחברות מרשימת פורצ'ן 500. בנוסף, שימש כיו"ר ועדת הנדסת תעשיה וניהול במועצה הלאומית למחקר בממשלת קנדה, חבר קרן האיכות האמריקאית בחסות משרד נשיא ארה"ב ועמית בפורום לפיתוח כלכלי בר קיימא במדינות הגוש הקומוניסטי לשעבר.
פרופ׳ מניפז בעל פרסים ותעודות הוקרה לאומיים ובינלאומיים כולל: פרס מפעל חיים מטעם האקדמיה והתעשייה בישראל בתחום הנדסת תעשייה וניהול, פרס המנהיג האקדמי של העשור מטעם Women Economic Forum (WEF), פרס יום ההשראה הבינלאומי, פרס HTI מטעם הטכניון-מכון טכנולוגי לישראל, ותעודות הוקרה מטעם הארגון העולמי למחקר יזמות וחדשנות, לשכת המהנדסים והאדריכלים בישראל ומטעם יזמים צעירים ישראל.
לפרופ' מניפז שלושה ילדים ושמונה נכדים. בין תחביביו נגינה בפסנתר, סקי וטניס.