אמנית, ציירת, מאיירת אופנה ומרצה במחלקה לעיצוב אופנה, הציגה מעבודותיה בתערוכות יחיד וקבוצתיות רבות ברחבי הארץ.
זיו היא בוגרת המחלקה לעיצוב אופנה בשנקר ובעלת תואר שני בשילוב אמנויות בלמידה מ"לסלי קולג'" ותעודת הוראה מוסמכת מסמינר להוראת האופנה.
בין השנים 2000-1995 שימשה כמנחה ארצית במשרד החינוך וכאחראית על פרסומים וספרות מקצועית בתחום יישומי עיצוב באופנה. קודם לכן, היתה מרכזת מגמת האופנה ומורה בביה"ס ויצ"ו-צרפת צרפת בתל-אביב – תפקידים שמילאה במשך למעלה מ-15 שנה.
עקבו אחרי מימי זיו ברשת: