אמן, צייר, חבר סגל ומרצה בכיר במחלקה לאמנות רב-תחומית.
אפרת הוא בעל תואר שני מהתכנית המשותפת של האוניברסיטה העברית והאקדמיה לאמנות ועיצוב "בצלאל", לאחר השלמתה התקבל לתכנית הרזידנסי היוקרתית Core של המוזיאון לאמנויות ביוסטון, טקסס, במסגרתה זכה במלגת שהות ויצירה של שנתיים, במהלכן לימד באוניברסיטת רייס שבעיר.
בשנת 1997 הציג את תערוכת היחיד הראשונה שלו בגלרית הקיבוץ בתל אביב, מאז השתתף בתערוכות יחיד וקבוצתיות רבות בארץ ובעולם, בין היתר באוסטריה, איטליה, בוסניה והרצגובינה, גרמניה, דנמרק, טקסס, ניו-יורק, סקוטלנד ופילדלפיה.
לאחרונה הציג אפרת מעבודותיו במוזיאון לאמנויות של יוסטון ובמוזיאון ישראל בירושלים. קטלוגים מקיפים מעבודותיו יצאו בעקבות תערוכות במשכן לאמנות בעין-חרוד ("נוף קוף", 2010), בגלריה אורדריה ברומא "No Man's Land", 2004) ובמוזיאון הרצליה לאמנות ("פני השטח", 1998).
במהלך השנים זכה במגוון פרסים יוקרתיים על יצירתו, בין היתר בפרס שרת התרבות והספורט בתחום האמנות הפלסטית (2012), במלגת מצויינות של קרן פולוק-קרסנר (2012), בפרס קרן Artadia האמריקנית לאמנות והידברות (2004) ובבפרס ע"ש ריצ'מונד של מוזיאון תל-אביב לאמנות (2001).